-->

Cara Mudah Pengolahan Crakers Ikan Bandeng

Daftar Isi [Tampil]
Industri Perikanan - Crackers bandeng merupakan salah satu alternative cemilan kaya protein berbahan dasar terigu dan ikan bandeng, proses pengolahannya dicetak secara manual dan dipanggang. Produk ini dikonsumsi langsung sebagai cemilan.

Bahan Cracker Ikan Bandeng

Berikut Bahan Cracker Ikan Bandeng :
  • Lumatan daging ikan bandeng 60 g    Atau tepung ikan 15 g
  • Tepung terigu 210 g   
  • Tepung tapioka 90 g   
  • Margarin 45 g   
  • Mentega putih 45 g   
  • Susu bubuk 45 g   
  • Gula halus 105 g   
  • Garam 4,5 g   
  • Minyak goring 30 g    (Ditimbang)
  • Fermipan/ragi kue 0,6 g    (dilarutkan dengan sedikit air hangat)
  • Soda kue bubuk 0,6 g   
  • Vanili bubuk 0,2 g    (diaduk dengan daging ikan bandeng)
  • Air ± 90 ml    (ditambahkan hingga adonan kalis)

Bahan Pengisi Lapisan :

  • Tepung terigu                    90 g 
  • Margarin                          30 g 
  • Garam                             1,2 g

Peralatan:

  • Mixer
  • Timbangan
  • Piring kecil
  • Sodet plastic
  • Penggiling
  • Platik lebar 1 meter
  • Loyang stainless steel
  • Kuas kecil
  • Oven

Cara Pengolahan :

  • Ikan bandeng dipisahkan dagingnya;
  • Penimbangan bumbu-bumbu;
  • Proses mixer margarin, mentega dan garam selama 5 menit;
  • Campurkan daging ikan bandeng ke dalam adonan dan tambahkan vanili bubuk, tepung terigu, susu, soda kue, minyak goring, dan fermipan;
  • Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis;
  • Diamkan dan tutup adonan dengan kain basah selama 30 menit;
  • Siapkan bahan pengisi, tepung terigu margarin dan garam aduk hingga homogeny;
  • Penipisan adonan dasar dengan alat penggiling;
  • Pengisian setengah bahan dengan bahan pengisi. Ulangi pengisian sebanyak dua kali;
  • Diamkan adonan selama 10 menit;
  • Cetak dan bentuk adonan sesuai yang diinginkan;
  • Panggang dengan suhu 1500 selama 7 menit, atau 1750 selama 5 menit, atau 2000 selama 3 menit;
  • Crackers bandeng siap disajikan.

Alur Pengolahan Cracker Ikan Bandeng

Loading...

Berlangganan update artikel terbaru via email:

0 Response to "Cara Mudah Pengolahan Crakers Ikan Bandeng"

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel