Showing posts with label Wisata Kuliner Aceh. Show all posts
Showing posts with label Wisata Kuliner Aceh. Show all posts

Kuliner Khas Aceh Pesisir Barat dari Fragmentasi Durian, Gulai Jruek Drien

Wisata Kuliner Aceh

Anda pasti pernah memakan durian. Namun, bila durian dijadikan gulai lemak, pasti anda belum mengetahuinya. Di Provinsi Aceh bagian pesisir barat, dikenal kuliner khas aceh berupa kuliner gulai jruek drien ataupun bila diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia berarti ‘asam durian’.

Jika pada artikel sebelumnya kuah plik merupakan fragmentasi kelapa, jruek drien juga dibuat dari proses fragmentasi durian. Durian yang akan dijadikan jruek biasanya durian yang sudah masam. Selanjutnya, daging durian tersebut dipisahkan dari bijinya dan ditampung dalam stoples dalam kurun waktu seminggu. Semakin asam dan pekat jruek tersebut, maka kualitas rasanya semakin enak.

Wisata Kuliner Aceh, Khas Kuah Jruek Dari Aceh Barat

Proses pembuatan gulai jruek drien terbilang sangat sederhana. Adapun sayur-sayuran yang diperlukan semuanya tersedia di pekarangan rumah. Misalnya, daun singkong, terong, kacang panjang, daun tapak leman, dan daun jeruk perut.

Seluruh sayuran tersebut dipotong sesuai dengan selera. Masukkan sayuran tersebut ke dalam wajan yang telah disediakan. Aduk jruk drien dengan sayuran yang telah dipotong tadi. Agar penampilan jruek drien semakin memikat, tambahkan udang ke dalam gulai ini.
Kemudian tambahkan air dan garam berserta rempah-rempah sebagai penyedap rasa. Tunggu hingga semua sayuran tadi empuk, dan jruek drien siap disantap.

Kelezatan gulai jruek drien membuat sebagian besar pencinta kuliner ketagihan. Hal ini disebabkan rasa asam yang dihasilkan dari durian dan lemak dari santan kelapa benarbenar
membuat lidah bergoyang.

Namun, selain jruek drien dikenal juga dengan gulai jruek mancang (mamplam). Rasanya pun hampir sama, tetapi jruek mancang sering dibuat untuk gulai ikan payau. Bagi anak-anak, menyantap jruek drien ada kesenangan tersendiri, yakni berusaha menemukan udang yang tersembunyi di dalam gulai tadi.

Berbeda dengan kuah plik, gulai jruek drien jarang dijumpai di rumah makan. Jadi, bagi yang menginginkan silakan meminta kesediaan warga setempat, ataupun meminta orang tuanya memasak gulai ini.

Kuliner Sambal Ganja (Asam Udeung) Khas Aceh

Kuliner, Kuliner Aceh, Kuliner Indonesia
Kuliner Sambal Ganja (Asam Udeung) Khas Aceh
Aceh selain memiliki tempat wisata, dan potensi sumberdaya alam yang luar bisa juga memilki kekayaan dalam cita rasa makanan lokal. Yang mana setiap daerahnya memiliki ciri khas yang berbeda. Kali ini, kuliner dengan rasa yang berbeda yang patut di coba penamaan kuliner aceh ini pun dapat menimbulkan persepsi yang berbeda yaitu Kuliner Aceh Sambal Ganja.


Keunikan Kuliner Aceh Sambal Ganja


Nah.. Ganja merupakan tanaman yang dilarang karena mempunyai efek seperti narkotika dan dapat membuat penggunanya ketergantungan, tapi masakan yang mau kita bagikan kali ini meski disebut sambal ganja tapi dalam prosess pembuatanya tidak menggunakan daun tanaman ganja sama sekali.

Baca juga:
Pantun tentang Kuliner: Peunajôh Aceh (Penganan Aceh)

Tapi mengapa masakan ini disebut sambal ganja? Diberikan nama sambal ganja karena orang yang pernah mencoba makan sambal ini pasti akan kangen dengan rasanya yang enak dan unik sehingga membuat ketagihan dan ingin mencobanya terus-menerus, tapi bagi yang ingin mencobanya tidak perlu jauh-jauh datang ke Aceh karena kita dapat membuatnya sendiri dirumah, bahanya pun sederhana dan cara membuatnya mudah, Nah berikut ini resepnya:

Bahan-bahan
  • 500 gram udang ukuran kecil (kupas)
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 10 buah cabe rawit hijau
  • 8 siung bawang merah
  • 10 buah belimbing wuluh (potong kecil)
  • 5 lembar daun jeruk (buang tulang lalu iris halus)
  • 2 batang sereh (ambil bagian putihnya iris halus)
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt penyedap (optional)
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm minyak panas
Cara membuat Sambal Ganja (Asam udeung) khas Aceh
  • Rebus udang yang sudah dikupas dengan air sampai udang berubabh warna, angkat lalu tiriskan
  • Ulek kasar cabe merah keriting, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, bawang merah serta belimbing wuluh lalu tambahkan udang yang seudah direbus, ulek kembali hingga halus dan udang tercampur rata
  • Masukan serai, daun jeruk, air jeruk nipis, garam dan gula, aduk rata
Sambal ganja (Asam udeung) siap dihidangkan

Demikianlah artikel Kuliner Sambal Ganja (Asam Udeung) Khas Aceh. Bagi yang berkunjung ke Aceh, jangan lupa untuk mencicipi kuliner satu ini.

Wisata Aceh Kuliner Khas Kuah Jruek Kebanggaan Turun Temurun Dari Aceh Barat

Kuah Jreuk adalah masakan khas dari pesisir Aceh wilayah barat. Dikatakan kuah jruek karena bumbu utamanya durian yang sudah difragmentasi kemudian dikeringkan


Wisata Kuliner Khas Aceh

Wisata Kuliner - Kuah Jreuk adalah masakan khas dari pesisir Aceh wilayah barat. Dikatakan kuah jruek karena bumbu utamanya durian yang sudah difragmentasi kemudian dikeringkan lalu dijadikan tepung. Biasanya kuah jreuk hanya dimasak pada hari-hari tertentu saja, seperti pada pesta perkawinan, hari meugang ataupun pada perayaan hari besar lainnya.


Kuah jruek hampir sama dengan kuah pliek ue di Aceh bagian timur, hanya beda bumbu utamanya menggunakan kelapa yang sebelumnya juga sudah melalui proses fragmentasi yang disebut pliek ue.


Seperti kuah pliek ue, kuah jreuk juga menjadi kebanggaan masyarakat di pesisir Aceh bagian barat. Menurut masyarakat disana, kuah jreuk sudah ada sejak zaman dahulu, dan selalu menjadi pilihan menu untuk setiap acara penting di daerah tersebut.



Wisata Kuliner yang menjadi kebanggaan

Masakan yang menjadi kebanggaan yang turun-temurun tersebut selain berbahan dasar isi durian yang sudah difragmentasi dijadikan bumbu utama, biasanya masyarakat juga menambahkan terong, kacang panjang. Ada juga sebagaian warga yang menambahkan pisang untuk kelengkapan bahan-bahan sayurnya.

Wisata Kuliner Pesisir Barat Aceh dari Fragmentasi Durian, Gulai Jruek Drien

Selain untuk acara besar, kuah jruek sering dijadikan masakan spesial untuk menjamu tamu dari luar kota yang berkunjung ke rumah, hanya saja pada waktu tertentu kuah jruek ini susah diketemukan karena sudah semakin jarang orang yang membuat bumbunya, maklum terkadang butuh pembuatan sedikit lebih lama.



Proses Pembuatan Kuah Jruek Hampir Hilang

Selain proses pembuatan yang lama, pembuatan bumbu kuah jruek hampir saja hilang, karena minat masyarakat semakin berkurang, dan hanya pada waktu tertentu saja orang-orang membuatnya. Biasanya hanya pada musim durian saja masyarakat membuat bumbu kuah jruek, dan itu tidak di semua orang bisa membuatnya, juga tidak di semua tempat.
Mengenai rasa, kuah jruek memang khas di lidah, terutama bagi yang tidak suka rasa pedas, karena kuah jruek terasa seperti durian yang sudah diasamkan, itu menjadi alasan kenapa dinamakan kuah jruek.

Dalam bahasa Indonesia jruek bermakna diasamkan, namun tingkat asamnya tidak sampai menghasilkan kadar alkohol dalam bahan dasar bumbu jruek sehingga masih bisa dikonsumsi dan masih tergolong halal.

Mengenai warna, kuah jruek tidak berbeda dengan kuah pada umumnya, hampir seperti kuah leumak, juga hampir sama dengan kuah plik ue, alangkah baiknya soal yang satu ini harus benar-benar dirasa sama yang empunya lidah.

Jika berkunjung ke daerah Aceh bagian barat, jangan lupa untuk menyempatkan diri mencicipi kuah jruek, biasanya juga ada di warung tertentu. Paling tidak kuah khas Aceh Bagian barat sudah pernah kita cicipi.



Pliek U, Kuliner Unik Sayur Khas Aceh dari Proses Pembusukan

Kuliner Unik Sayur Khas Aceh dengan Penggunakan "Pliek"yaitu dari ampas parutan kelapa yang sudah mengalami proses pembusukan kemudian dikeringkan



Kuliner Sayur Khas Aceh - Pliek U adalah hidangan sayur khas Aceh, jika anda berkunjung ke aceh/ Rumah makan yang menyajikan makanan khas Aceh sangat dipastikan anda akan menemukan Pliek U ada di daftar menu makanan.

Hal yang membuat sayur ini unik dan berbeda dari sayur lainya adalah isianya yang terdiri dari banyak sayur yaitu daun melinjo, kacang panjang, nangka muda, kangkung, terong hijau, buah melinjo.

Penggunakan Pliek yaitu ampas parutan kelapa yang sudah mengalami proses pembusukan kemudian dikeringkan tak lupa asam sunti juga ditambahkan ke sayur ini agar memiliki rasa segar.



Resep Pembuatan Kuliner Khas Aceh Kuah Plik U



Bahan-bahan


  • 500 gr udang kupas
  • 100 gr daun melinjo
  • 100 gr kacang panjang
  • 500gr nangka muda
  • 100 gr terong hijau
  • 1 ikat kangkung
  • melinjo secukupnya
  • 3dm Pleak U
  • 1 liter santan
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah cabe merah
  • 20 buah cabe rawit
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 2 sdm kelapa sangrai (serundeng)
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 2 sdt lada bulat
  • 3 buah asam sunti

Bumbu iris

  • 4 lembar daun jeruk
  • 10 buah cabai hijau besar
  • 4 butir bawang merah
  • 1 batang sereh

Cara membuat Pliek U khas Aceh

  • Bersihkan udang dengan air mengalir, kupas kulit cangkangnya, sisihkan
  • Gongseng Pleak U sampai harum, kemudian tuangkan satu gelas air, setelah air mendidih buang air dan sisihkan Pleak U nya.
  • Rebus buah melinjo dan nangka sampai empuk lalu buang air nya, sisihkan
  • Potong kangkung menjadi ukuran yang lebih kecil, poton gdaun melinjo dan pisahkan dari batangnya, potong kacang panjang menjadi seukuran masing-masing 2 cm
  • Tumis bumbu iris kemudian masukan bumbu halus sampai wangi, selanjutnya masukan udang, tumis sampai udang berubah warna.
  • Masukan santan aduk agar tidak pecah, kemudian masukan nangka dan melinjo diikuti semua sayuran.
  • Bumbui dengan garam dan gula, apabila suka tambahkan juga penyedap.
  • Setelah mendidih dan sayuran matang segera matikan api

Kuah Pliek U Kuliner Sayur Khas Aceh siap disajikan.

Kanji Rumbi, Kuliner Khas Aceh Berbeda Dengan Bubur Lainnya

Kanji Rumbi Kuliner Khas Aceh - Kuliner Kanji rumbi adalah makanan khas Aceh tepatnya dari daerah Pidie. Kanji rumba adalah makanan sejenis bubur yang memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dengan bubur lainya yang mungkin pernah kita santap seperti bubur ayam, bubur menado dll.

Yang membuat Kanji rumbi berbeda dengan bubur lainya adalah penggunaan rempah-rempah dengan aroma yang sangat kuat seperti cengkeh, kapulaga, pekak, kayu manis, lada, ketumbar, pala dan Adas yang dimasak bersamaan dengan beras sehingga menciptakan bubur dengan aroma yang wangi dan sedap selain itu Kanji rumbi dimasak menggunakan kaldu rebusan ayam dan udang sehingga kanji rumbi nikmat disantap tanpa tambahan apapun.
Kuliner Aceh
Kanji Rumbi
Dalam penyajiannya Kanji rumbi hanya ditambahkan bawang goreng dan seledri sebagai pelengkap. Berikut Resep Kanji Rumbi Khas Aceh :

Bahan-bahan
  • 500 gr Ayam bagian dada
  • 250 gram udang segar
  • ½ liter air
  • ¼ kg beras
Bumbu
  • 7 siung bawang putih (cincang halus)
  • 2 sdm margarine
  • 1 sdt merica bubuk
  • ½ sdm garam
  • 2 lbr daun pandan (ikat simpul)
  • Bumbu rempah (bungkus dengan kain 5cmx5cm)
  • 5 butir kapulaga
  • 5 butir cengkeh
  • 1 batang kayu manis
  • 2 buah pekak (bunga lawang)
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • ½ sdt adas manis
  • ½ buah biji pala
Pelengkap
  • Bawang goreng
  • Daun seledri
Cara memasak Kanji Rumbi khas Aceh
  • Cuci ayam dan udang dengan air mengalir hingga bersih
  • Siapkan panci, rebus ayam dengan bawang putih yang sudah dicincang dengan ayam hingga lunak, setelah itu angkat dan tiriskan. Kemudian di air rebusan yang sama rebus udang hingga berwarna merah, lalu tiriskan
  • Suwir ayam yang sudah direbus, kupas kulit udang lalu cincang daging udang menjadi ukuran yang lebih kecil.
  • Siapkan penggorengan, sangrai beras hingga berwarna kekuningan lalu dinginkan. Setelah dingin cuci beras dengan air hingga bersih. Tiriskan
  • Panaskan kembali air rebusan ayam dan udang lalu masukan beras yang telah di sangrai dan juga bumbu rempah yang telah dibungkus kain bersih , aduk rata, jika dirasa air kurang tambahkan dengan air biasa.
  • Siapkan penggorengan, tumis daun pandan dengan margarin kemudian masukan suwiran daging ayam dan udang yang telah dicincang, masak hingga harum.
  • Masukan tumisan udang dan ayam tadi kedalam panci berisi bubur, aduk rata.
  • Bumbui dengan garam, merica dan kaldu bubuk.
  • Setelah bubur matang segera matikan kompor
Kuliner Kanji Rumbi di hidangkan selagi hangat bersama pelengkapnya.

Pergedel Kelapa "Boh Peune Aram", Kuliner Khas Aceh Besar

Pergedel Kelapa "Boh Peune Aram", Kuliner Khas Aceh Besar
Kuliner Khas Aceh Besar, Boh Peune Aram
Wisata Kuliner Aceh - Boh Aram (pergedel kelapa) merupakan masakan khas dari Aceh besar yang berbentuk seperti perkedel, Boh peune aram biasa disajikan dalam acara kenduri (kematian) karena pada acara kenduri makanan yang disajikan haruslah masakan yang sederhana baik bahanya maupun cara pembuatanya.

Kalau biasanya perkedel dibuat dengan kentang, kornet, atau daging boh peune aram dibuat dengan bahan yang sederhana yaitu kelapa parut yang dicampur dengan bumbu dan telur kemudian dibentuk bulat dan digoreng, walaupun terbuat dari bahan yang sederhana namun rasa dari perkedel khas aceh ini sangat nikmat dan ngangenin. Berikut ini resep Boh peune aram khas Aceh :

Bahan-bahan
  • 200 gr kelapa muda parut
  • 1 butir telur
  • Minyak secukupnya
Bumbu halus
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah cabe merah (buang biji)
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 cm kencur
  • 2 butir kemiri
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt lada bubuk
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt penyedap

Cara membuat Boh Peune Aram
  • Campur semua bahan menjadi satu
  • Bagi adonan lalu Bentuk adonan menjadi bundar pipih
  • Goreng dalam minyak sedang sampai matang
Pergedel Kelapa "Boh Peune Aram", Kuliner Khas Aceh Besar siap Sajikan